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佳木斯萬興紅腸與尚志市森特百花蜜不合格

近期，黑龍江省為保障春節(jié)期間的食品安全，對肉制品、冷凍飲品、蜂產品、食用農產品等11大類食品490批次樣品進行了監(jiān)督抽檢。其中，有4批次不合格樣品，均為微生物污染問題。

不合格樣品中，有2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：賓縣快活牛物爾美商貿有限公司銷售的標稱佳木斯市萬興食品加工廠生產的哈味松仁紅腸（生產日期2019-10-26）、海林市東家方和紅商貿有限公司銷售的標稱尚志市森特食品有限公司生產的百花蜜（生產日期2018-3-15）。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標的原因可能有：一是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高；二是未按要求控制生產加工過程中的衛(wèi)生條件；三是包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴；四是儲運條件未達到標簽標識明示的要求。

還有2批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：集賢縣大潤發(fā)瑪特購物廣場銷售的標稱綏芬河市祥光經貿有限公司生產的am皇宮木糖醇冰淇淋（哈密瓜口味）（生產日期2019-2-15）、鐵力市正陽超凡慶龍生鮮超市銷售的標稱大慶市紅崗區(qū)新汪汪冷食加工廠生產的夠味兒酸奶（冰棍）（生產日期2019-8-17）。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食用大腸菌群超標的食品，可能對人體健康具有潛在的風險?！禛B 2759-2015 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求。大腸菌群超標原因可能有：一是加工產品的原輔料或包材受到污染；二是生產過程中產品受人員、工器具、生產設備、環(huán)境的污染；三是有滅菌工藝的產品滅菌不徹底。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)管局已責成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，查清產品流向，采取下架、召回等風險控制措施，對違法違規(guī)行為依法查處，采取的風險防控措施和核查處置情況要及時向社會公開，并報告省局。

（時間：2020-01-01 來源：食品伙伴網）