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合肥鶴松工貿(mào)開心果不合格

近日，安徽省對(duì)炒貨食品及堅(jiān)果制品、乳制品、糧食加工品、茶葉及相關(guān)制品等4類食品366批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)4批次不合格樣品。

3批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為標(biāo)稱合肥鶴松工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的美國(guó)開心果（烘炒類），標(biāo)稱合肥鶴松工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的開心果（烘炒類），標(biāo)稱合肥點(diǎn)個(gè)贊食品有限公司生產(chǎn)的、合肥鶴松工貿(mào)有限公司經(jīng)銷的開心果（烘炒類）。

霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出過氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為標(biāo)稱山東省乳山市金果花生制品有限公司生產(chǎn)的、安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司四牌樓店經(jīng)銷的麻辣花生，經(jīng)安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成合肥市市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。合肥市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；合肥市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。

（時(shí)間：2020-01-01 來源：食品伙伴網(wǎng)）