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石家莊伊勇佳鳳爪、浚縣老新隆鹵雞腿、鄭州永勝棗片、商丘市唱吧蛋糕不合格

近期，河南省對糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、方便食品、肉制品、飲料、速凍食品、薯類和膨化食品等14類食品970批次樣品進行抽檢，不合格產(chǎn)品涉及微生物污染、食品添加劑等問題。

不合格樣品中四成檢出微生物污染問題

不合格樣品中，有10批次樣品檢出微生物污染問題，占所有不合格樣品的四成。其中，4批次樣品檢出菌落總數(shù)不合格，分別為：滑縣留固裕新高速服務(wù)區(qū)便利店銷售的標稱石家莊伊勇佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次野山椒泡鳳爪、滑縣留固裕新高速服務(wù)區(qū)便利店銷售的標稱?？h老新隆食品有限公司生產(chǎn)的1批次鹵雞腿、光山縣西亞超市連鎖管理有限公司光山一分公司銷售的標稱鄭州永勝食品有限公司生產(chǎn)的1批次原味棗片、新鄉(xiāng)市鳳泉區(qū)大商集團（新鄉(xiāng)）新瑪特購物廣場有限公司鳳泉分公司銷售的標稱商丘市唱吧食品有限公司生產(chǎn)的1批次太圓滿蛋糕（烘烤類熱加工糕點）。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

還有，3批次樣品檢出銅綠假單胞菌項目不合格，分別為：鄭州高新區(qū)溢福全桶裝水師新莊店銷售的標稱鄭州市思源飲用水有限公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水、鄭州市鄭東新區(qū)甘金堂桶裝水店銷售的標稱鄭州豫龍泉工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次中韓包裝飲用水、鄭州市管城區(qū)錦源寶桶裝水銷售部銷售的標稱鄭州豫龍泉工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水。

銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴等有關(guān)。

另外，還有3批次不合格食品為：濮陽市新油田商貿(mào)城隆祥生活超市銷售的標稱鄲城縣海豐食品有限公司生產(chǎn)的1批次小麻花（香辣味）檢出霉菌項目不合格；鹿邑縣佳美商貿(mào)有限公司銷售的標稱鄭州德河鑫食品工貿(mào)有限公司委托天津九品蓮花調(diào)味品有限公司寧河分公司生產(chǎn)的1批次紅薯淀粉（分裝）檢出霉菌和酵母項目不合格，但經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；鄭州市惠濟區(qū)信基凍品水產(chǎn)大世界味霖凍品商行銷售的標稱溫州美拉井食品有限公司生產(chǎn)的1批次藍莓大福檢出大腸菌群項目不合格。

6批次樣品檢出食品添加劑問題

不合格樣品中，有6批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，伊川縣周天百貨購物廣場銷售的標稱南陽兆民食品有限公司生產(chǎn)的1批次夾饃拌飯醬（香菇醬）（香辣）和鄭州市管城區(qū)亞鵬食品商行銷售的標稱武漢浩蘭華昌食品有限公司生產(chǎn)的1批次黑芝麻蘇月烘烤類糕點（熱加工）、1批次冰糖蘇月烘烤類糕點（熱加工）均檢出防腐劑混合使用時各自用量占其大使用量的比例之和超標。

防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

還有，淮陽縣永美鮮生活超市銷售的標稱洛陽新食品有限公司生產(chǎn)的1批次土豆粉（馬鈴薯濕粉條）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！秶倚l(wèi)生計生委關(guān)于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》規(guī)定，粉絲 、粉條中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等膨松劑需按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。

另外，還有2批次酒類產(chǎn)品檢出不合格，為：新野縣陽虹食品有限公司生產(chǎn)的1批次陽虹黃酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）；西平縣華聯(lián)商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標稱煙臺市維亞酒業(yè)有限公司委托河南東悅酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次紫悅甜紅葡萄酒檢出山梨酸及其鉀鹽、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、酒精度三項不合格。

6批次樣品檢出質(zhì)量指標問題

不合格樣品中，有6批次樣品檢出質(zhì)量指標問題。其中，4批次樣品檢出酸價（以脂肪計）超標，為：開封市示范區(qū)司風(fēng)禮熟食店使用的1批次煎炸過程用油、寧陵縣恒興百貨店銷售的標稱保定市瑞和園食品有限公司生產(chǎn)的1批次老味道五仁月餅、信陽華聯(lián)超市有限公司光山縣分公司銷售的標稱寧陵縣聚誠食品有限公司生產(chǎn)的1批次苦蕎脆片-藤椒麻雞味（油炸型膨化食品）和1批次苦蕎脆片-醬汁牛肉味（油炸型膨化食品）。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不當、產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

還有2批次樣品檢出酒精度不合格，為：鄭州市鄭東新區(qū)金泰購物中心銷售的標稱吉林雪瑞斯葡萄酒有限公司生產(chǎn)的1批次雪瑞斯干紅葡萄酒、滑縣王莊鎮(zhèn)惠億家購物廣場銷售的標稱貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)華臺酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次一品荷花酒。

酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔?，沒做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格。

除上述產(chǎn)品外，還有3批次不合格樣品，分別為：鞏義市新大新商貿(mào)有限公司銷售的1批次精品羊腿肉檢出克倫特羅、登封市河南天地之中大潤發(fā)商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的1批次冰鮮魷魚檢出鎘（以Cd計）超標；衛(wèi)輝市友誼路繁強生活廣場銷售的標稱新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)清新食品有限公司生產(chǎn)的1批次小磨香油檢出苯并[a]芘超標。

河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、新鄉(xiāng)、鶴壁、濮陽、南陽、商丘、周口、駐馬店、信陽、鞏義、滑縣、鹿邑等市（縣）市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

（時間：2019-11-29 來源：食品伙伴網(wǎng)）